Quy Trình Sản Xuất Thuốc Tiêm Đông Khô

Tôm đông lạnh là ngành hàng xuất khẩu chiếm số lượng lớn trong tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản của nước ta. Bên cạnh đó, nhu cầu sử dụng của thị trường trong nước cũng rất lớn, chính vì vậy nên lượng tôm đông lạnh được sản xuất ngày càng tăng. Trong bài viết này, bạn đọc có thể tìm hiểu nhu cầu sử dụng tôm đông lạnh của thị trường và thông tin chi tiết về chi tiết về quy trình sản xuất tôm đông lạnh được sử dụng trong các nhà máy sản xuất, cấp đông tôm công ty Cơ Khí Anpha đã tìm hiểu và chia sẻ bên dưới.

Quy trình sản xuất tôm đông lạnh chi tiết từng bước

Dưới đây là thông tin chi tiết từng bước trong quy trình sản xuất tôm đông lạnh được áp dụng tại hầu hết các cơ sở sản xuất trên thị trường hiện nay. Bạn đọc có thể tham khảo:

Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất tôm đông lạnh phải đảm bảo tiêu chuẩn về kích thước, tôm phải còn tươi sống, không bị tróc vỏ hay có mùi hôi. Chỉ những con tôm đạt tiêu chuẩn mới được lựa chọn để đưa vào các công đoạn sản xuất tiếp theo.

Quy trình chần và sấy khô khoai tây

Quy trình sấy khô khoai tây sau khi cắt

Sau khi đã phân loại những miếng khoai tây cắt đúng quy cách, toàn bộ khoai tây sẽ được chần sơ qua với nước nóng và sấy khô. Nhiệt độ của nước chần khoai thường ở mức ấm khoảng 70 độ C để không làm khoai bị chín. Ngay sau khi khoai tây được chần qua, những miếng khoai sẽ tiếp tục được đưa đến phòng sấy để làm khô. Tại đây, những miếng khoai sẽ được sấy khô để giúp xác định độ tươi và màu sắc của khoai. Trong quá trình sấy, nhà máy có thể chiên sơ qua khoai bằng dầu thực vật độc quyền của nhà máy để giúp cho khoai định hình cơ bản. Nhiệt độ luôn được kiểm tra liên tục để đảm bảo chất lượng của khoai tây.

Đóng gói tôm để bảo quản và đưa đi tiêu thụ

Tôm sau khi được kiểm tra chất lượng hoàn tất sẽ được đưa đến bộ phận đóng gói để đóng gói vào bao bì bằng máy đóng gói tự động chuyên dụng. Sau đó, tôm đông lạnh được vận chuyển đến kho bảo quản ở mức nhiệt – 180 độ C hoặc được vận chuyển đi phân phối, tiêu thụ khắp thị trường. Phương tiện dùng để vận chuyển tôm đông lạnh đi tiêu thụ phải đảm bảo tiêu chuẩn nhiệt độ để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của tôm.

Qua những thông tin chi tiết công ty Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ đến bạn đọc về quy trình sản xuất tôm đông lạnh được ứng dụng trong các doanh nghiệp hiện nay. Mong rằng những chia sẻ của chúng tôi đã giúp bạn có thêm được những thông tin có ích.

Trước khi cân – đóng gói, gạo sẽ được đưa qua hệ thống sàng tách tạp chất, sau đó được đưa qua máy tách màu để loại những hạt không đủ tiêu chuẩn (bạc bụng, vàng, hạt hư, sọc đỏ,...), và qua hệ thống hút bụi để đảm bảo gạo sạch và an toàn.

Phân loại và xử lý nguyên liệu lần 1

Tôm sau khi tuyển lựa xong sẽ được đưa đến công đoạn tiếp theo để phân loại và xử lý bước đầu.

Tôm được phân loại theo kích thước cho đồng đều, sau đó được rửa trong nước có chứa nồng độ từ 50 – 100ppm Chlorine ở nhiệt độ thấp hơn 7 độ C. Trong quá trình đưa tôm vào dung dịch nước Chlorine để làm sạch cần thao tác nhẹ nhàng, tránh làm cho tôm bị va đập mạnh gây ảnh hưởng đến chất lượng khi đông lạnh.

Tôm sau khi được rửa sạch sẽ đưa đi bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 5 độ C, thời gian bảo quản lạnh tôm không vượt quá 24 tiếng.

Thùng dùng để bảo quản lạnh tôm phải được xử lý, khử trùng kỹ càng trước khi sử dụng. Chỉ bảo quản tôm bằng đá và muối, không sử dụng thêm bất kỳ một loại nguyên phụ liệu nào khác. Bên ngoài thùng bảo quản nên ghi rõ ngày giờ để thuận tiện cho việc theo dõi, xử lý sau khi bảo quản lạnh.

Công đoạn tiếp theo, tôm sẽ được rửa lại lần thứ 2 để tiếp tục sơ chế. Nước dùng để rửa tôm vẫn giống lần đầu, chứa khoảng 10ppm Chlorine ở nhiệt độ dưới 7 độ C.

Sau khi được làm sạch với nước chứa Chlorine, tôm được đưa đến khu vực tiếp theo để xử lý phần đầu, đầu tôm sẽ được cắt bỏ hoàn toàn, phần ruột trên thân tôm cũng được rút sạch.

Trong quá trình làm đầu tôm, tôm cần được bảo quản trong đá lạnh dưới 4 độ C để giữ cho tôm luôn tươi.

Tôm đã được làm sạch sẽ đưa đi rửa lần thứ 3 để loại bỏ tạp chất và các vi sinh bám lên tôm trong quá trình xử lý đầu.

Nước rửa tôm vẫn sử dụng nước dưới 7 độ C và nồng độ Chlorine là 10ppm.

Công đoạn tiếp theo là sắp xếp tôm vào khuôn và cân để đảm bảo trọng lượng của tôm đúng với trọng lượng được yêu cầu.

Sau khi sắp xếp xong, tôm sẽ được cấp đông để giữ cho tôm luôn nguyên vẹn đồng thời cũng ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh có thể làm chất lượng tôm bị ảnh hưởng. Nhiệt độ cấp đông tôm khoảng -450 độ C.

Hộp đóng gói tôm đông lạnh sẽ được đưa qua máy dò tìm kim loại để đảm bảo trong hộp tôm đông lạnh thành phẩm không lẫn kim loại từ các công đoạn xử lý trước đó.

Quy trình cắt khoai tây theo quy cách riêng

Quy trình cắt khoai tây bằng máy theo quy cách riêng

Khoai tây sau khi được loại bỏ vỏ sẽ đế với hệ thống cắt bằng công nghệ thuỷ lực. Hệ thống lưỡi dao đặc biệt cùng với áp lực nước cực mạnh sẽ giúp khoai tây được cắt theo nhiều hình dáng và kích thước khác nhau mà nhà sản xuất mong muốn. Sử dụng áp lực nước để cắt giúp cho những miếng khoai tây luôn đều, đẹp và giảm tối đa lượng tinh bột bị mất khi cắt.

Ở giai đoạn này, khoai tây đã cắt tiếp tục được phân loại một lần nữa. Những miếng khoai đáp ứng về quy cách sẽ được giữ lại. Tương tự, nhờ hệ thống máy quét hiện đại mà những miếng khoai có hình dạng xấu hoặc bị vấn đề cũng sẽ được loại bỏ hoàn toàn.

Quy trinh làm lạnh khoai tây tại hầm kết đông

Quy trình làm lạnh khoai tây tại hầm kết đông

Quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh được thực hiện ở bước này. Những miếng khoai tây đã chiên sơ được dây chuyền vận chuyển đến hầm kết đông. Giai đoạn này diễn ra trước khi cấp đông khoai. Những miếng khoai sẽ được cấp đông ở nhiệt độ vào khoảng âm 40 độ C (-40 độ C) trong vòng 12 phút. Quá trình này sẽ giúp hạn chế tối đa sự hư hỏng về cấu trúc của khoai tây.

Đóng gói và hoàn tất quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh

Tiến hành đóng gói và hoàn tất quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh

Khoai tây đã được cấp đông sẽ được đóng gói vào túi nhựa đã có in sẵn thông tin về thương hiệu, địa chỉ sản xuất, thông tin bảo quản, … và sẵn sàng để cung ứng ra thị trường. Những túi khoay tây sẽ được đóng gói vào các thùng giấy (thùng carton) để dễ dàng vận chuyển. Để đảm bảo chất lượng của sản phẩm, toàn bộ quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh cho đến quá trình vận chuyển sẽ được bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C (-18 độ C). Đến đây thì quy trình sản xuất khoai tây đông lạnh đã hoàn tất và sẵn sàng để giao đến tay khách hàng trên toàn quốc.

Quy trình phân loại khoai theo quy cách cụ thể

Quy trình phân loại khoai tây thô sau khi thu hoạch

Khoai tây sau khi đã vượt qua khâu kiểm định chất lượng từ chuyên gia sẽ tiếp tục đến với dây chuyển phân loại. Tại đây, các thiết bị máy móc đã được lập trình sẵn về quy cách riêng sẽ giúp phân loại khoai tây ra thành các kích cỡ khác nhau để phục vụ cho quy trình sơ chế. Nói kỹ hơn về quá trình phân loại khoai, cụ thể các quy cách sẽ được cài đặt dựa trên nội dung đơn đặt hàng, những kỹ sư sẽ cài đặt thông số quy cách vào phần mềm điều khiển giúp cho máy móc phân loại vận hành đúng và ổn định.

Đối với các đơn hàng khác nhau, phần mềm kiểm soát quy trình sẽ được thiết lập lại thông số mà không cần phải đầu tư thêm thiết bị nào khác giúp tiết kiệm chi phí sản xuất đáng kể.