Hạt Tiêu Xay Có Phải Rang Không

• Đội ngũ sản xuất chuyên nghiệp và bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê. • Sử dụng công nghệ mới nhất và bí quyết Độc Nhất Vô Nhị trong lĩnh vực rang-xay. • Bảo đảm hàng sản xuất theo tiêu chí của UTZ Certified, TCVN.ATVSTP.BCBCL. • Chúng tôi sở hữu vùng nguyên liệu trồng cà phê bền vững theo tiêu chuẩn UTZ Certified. • Quy trình sản xuất khép kín “TỪ TRANG TRẠI ĐẾN LY CÀ PHÊ” sạch nhất, ngon nhất • Sáng tạo Chuối không gian cà phê kết hợp văn hóa Tây Nguyên đẳng cấp và duy nhất tại Việt Nam • Rang xay tại quán, chất lượng TUYỆT HẢO, giá rẻ nhất • Phục vụ ly cà phê Truyền Thống, Mang Đi và Giao Tận Nơi hoàn hảo • Sáng lập hợp tác kinh doanh cà phê nhượng quyền trên khắp Việt Nam với mục tiêu hoạt động cao cả: Cà phê sạch – Cuộc sống sạch – Vì sức khỏe cộng đồng

Các bước trong quy trình sản xuất cà phê rang xay tiêu chuẩn hiện nay

Tìm hiểu chi tiết về các công đoạn trong quy trình sản xuất cà phê rang xay tiêu chuẩn được áp dụng phổ biến trên thị trường hiện nay.

Để tiến hành sản xuất cà phê rang xay, lựa chọn nguyên liệu đầu vào là khâu có vai trò rất quan trọng bởi nguyên liệu quyết định phần lớn đến mùi vị, hương thơm của cà phê sau khi thành phẩm.

Hạt cà phê dùng để sản xuất cà phê rang xay được chọn tùy vào tiêu chí chất lượng của từng dòng sản phẩm. Những dòng cà phê cao cấp, giá trị bán ra cao thì nguyên liệu đầu vào thường dùng 100% là hạt cà phê đã chín mọng. Riêng dòng cà phê phổ thông, hạt cà phê nguyên liệu đầu vào có thể lẫn lộn vào một lượng hạt chưa đủ chín bởi quá trình thu hoạch sẽ diễn ra đồng loạt, không hái chọn như dòng cà phê cao cấp.

Chỉ khi nguyên liệu đáp ứng được các yêu cầu về chất lượng mới được đưa đến các công đoạn sản xuất tiếp theo.

Hạt cà phê tươi sau khi được tuyển chọn sẽ được vận chuyển đến nơi xử lý, làm sạch. Ở đây, hạt cà phê sẽ được loại bỏ hết lá, cành và tách vỏ, phần nhân hạt cà phê sẽ được đưa đi phơi khô bằng nắng trời hoặc sấy khô trong lò sấy tùy vào điều kiện thời tiết hoặc quy trình sản xuất của từng doanh nghiệp.

Khi nhân cà phê đạt đến độ khô nhất định sẽ được đưa đi làm sạch một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ mỏng bên ngoài hạt. Sau đó, hạt sẽ được phân loại theo kích thước để đảm bảo cà phê dùng để rang xay đồng đều về kích thước, có như vậy thì khi rang mới không xảy ra tình trạng hạt cà phê nhỏ bị cháy khét làm ảnh hưởng đến mùi vị tổng thể.

Cà phê sau khi được làm sạch, phơi hoặc sấy khô cho đến khi cà phê đạt đến mức độ ẩm tiêu chuẩn sẽ được đưa đi rang. Công đoạn rang cà phê hiện nay được thực hiện chủ yếu bằng máy móc hiện đại thay cho các phương pháp rang thủ công nên năng suất đạt được tốt hơn, chất lượng cà phê sau khi rang sẽ đồng đều.

Quá trình rang hạt cà phê trải qua nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn là một mức nhiệt khác nhau, cụ thể gồm:

Có hai loại hạt cà phê được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là hạt robusta và hạt arabica, mỗi loại hạt sẽ có một hương vị riêng và hàm lượng cafein trong mỗi loại cũng có sự chênh lệch khá lớn.

Để làm đa dạng hương vị hoặc đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà các cơ sở sản xuất cà phê rang xay sẽ phối trộn hai loại hạt này với nhau theo tỉ lệ 5:5, 8:2, 3:7 hoặc để nguyên 100%. Tùy vào khẩu vị mà mỗi khách hàng khi mua cà phê rang xay có thể cân nhắc, chọn một loại hạt phù hợp.

Khi hoàn tất công đoạn rang, hạt cà phê sẽ được làm nguội hoàn toàn sau đó sẽ được đưa đi xay thành bột. Tùy vào từng cách pha chế mà hạt cà phê sẽ được xay với một độ mịn khác nhau.

Cà phê xay xong sẽ được đóng gói vào bao bì để bảo quản bằng máy đóng gói cà phê chuyên nghiệp. Cà phê được đóng gói vào bao bì giúp cho việc bảo quản trở thuận tiện hơn, ngăn cản không khí xâm nhập vào làm ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị cà phê.

Bên cạnh đó, cà phê được đóng gói vào bao bì thì khi sắp xếp để vận chuyển đi tiêu thụ cũng dễ dàng hơn.

Với những thông tin chi tiết về quy trình sản xuất cà phê rang xay Cơ Khí Anpha vừa chia sẻ trong bài viết, bạn đọc đã biết được các công đoạn cần thiết để làm ra những gói cà phê rang xay thơm ngon, chất lượng được bày bán trên thị trường.

Khách hàng cần biết thêm thông tin chi tiết về thiết bị máy đóng gói cà phê rang xay, cà phê hòa tan hãy liên hệ với Cơ Khí Anpha để được tư vấn thông tin chính xác, đầy đủ nhất.

Thông thường, quy trình “chế biến khô” sẽ để cà phê phơi khô dưới ánh nắng mặt trời với quả còn nguyên vẹn cho đến khi nó sẵn sàng cho công đoạn xay. Một quy trình chế biến truyền thống khác là quy trình “chế biến ướt" chủ yếu dành cho hạt Arabica. Quy trình sẽ lên men và rửa cà phê sau khi đã loại bỏ quả và cùi, sau đó làm khô. Trong những năm qua, một quy trình mới đã xuất hiện đặc biệt có lợi cho hạt Robusta, quy trình “chế biến mật ong” - sự kết hợp giữa quy trình “chế biến ướt và khô”. Quy trình chế biến cà phê mật ong là công đoạn chế biến cà phê khó nhất và đòi hỏi kỹ thuật cao nhất. Người nông dân phải bắt đầu bằng cách nghiền cà phê và sau đó trải ra để sấy khô mà không cần rửa, chỉ để lại phần bã. Tiếp đó, trải hạt cà phê trên các luống sấy và liên tục đảo chúng sau mỗi giờ trong vòng 10-15 ngày để đạt được độ ổn định cần thiết. Lưu ý thêm bất cứ lúc nào cũng phủ tấm bạc để chống mưa và nhà kính phải được thông gió tốt. Toàn bộ quá trình làm khô phải được quan sát cẩn thận. Bất kỳ vấn đề nào, đặc biệt là quá trình lên men, có thể nhanh chóng dẫn đến việc hư hỏng toàn bộ lô hàng cũng như hậu quả tài chính tương ứng. Một khi vỏ cà phê khô hoàn toàn, từ vỏ bên ngoài cho đến nhân bên trong, người nông dân sẽ xay xát vỏ cà phê để loại bỏ những lớp cuối cùng của vỏ nhưng vẫn bảo vệ nhân cà phê bên trong. Theo đánh giá, sản phẩm ALAMBÉ KON TUM mang đến vị chua thanh, ngọt nhẹ và phảng phất chút hương caramel.

Thông thường, quy trình “chế biến khô” sẽ để cà phê phơi khô dưới ánh nắng mặt trời với quả còn nguyên vẹn cho đến khi nó sẵn sàng cho công đoạn xay. Một quy trình chế biến truyền thống khác là quy trình “chế biến ướt" chủ yếu dành cho hạt Arabica. Quy trình sẽ lên men và rửa cà phê sau khi đã loại bỏ quả và cùi, sau đó làm khô. Trong những năm qua, một quy trình mới đã xuất hiện đặc biệt có lợi cho hạt Robusta, quy trình “chế biến mật ong” - sự kết hợp giữa quy trình “chế biến ướt và khô”. Quy trình chế biến cà phê mật ong là công đoạn chế biến cà phê khó nhất và đòi hỏi kỹ thuật cao nhất. Người nông dân phải bắt đầu bằng cách nghiền cà phê và sau đó trải ra để sấy khô mà không cần rửa, chỉ để lại phần bã. Tiếp đó, trải hạt cà phê trên các luống sấy và liên tục đảo chúng sau mỗi giờ trong vòng 10-15 ngày để đạt được độ ổn định cần thiết. Lưu ý thêm bất cứ lúc nào cũng phủ tấm bạc để chống mưa và nhà kính phải được thông gió tốt. Toàn bộ quá trình làm khô phải được quan sát cẩn thận. Bất kỳ vấn đề nào, đặc biệt là quá trình lên men, có thể nhanh chóng dẫn đến việc hư hỏng toàn bộ lô hàng cũng như hậu quả tài chính tương ứng. Một khi vỏ cà phê khô hoàn toàn, từ vỏ bên ngoài cho đến nhân bên trong, người nông dân sẽ xay xát vỏ cà phê để loại bỏ những lớp cuối cùng của vỏ nhưng vẫn bảo vệ nhân cà phê bên trong. Theo đánh giá, sản phẩm ALAMBÉ KON TUM mang đến vị chua thanh, ngọt nhẹ và phảng phất chút hương caramel.